Delicioso cupcake de vainilla

Ingredientes:

• 100 grs. mantequilla con sal a temperatura ambiente
• 100 grs. azúcar
• 2 huevos grandes ligeramente batidos
• 100 grs. harina preparada
• 1/2 cdita. de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original)
• También necesitará 100 ml  almíbar de vainilla para pincelar los cupcakes cuando salgan del horno.

Ingredientes para el almíbar de vainilla: 

• 5 cucharadas de agua
• 75 grs. azúcar
• El contenido de media rama de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación del almíbar de vainilla:

• Colocar el agua y el azúcar en una ollita profunda sobre fuego hasta que se derrita y el azúcar y hierva. Retirar del fuego y dejar que enfríe. Una vez fría, agregar la vainilla y mezclar. 

Preparación de los cupcakes:

1. Precalentar el horno a 180 C
2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa. 
3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición.
4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado. 
5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad. 
6. Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el almíbar de vainilla.

Adaptación por María Laura Pardo.